踏入初夏，又是嚐鮮的好時機！去年推出即大受歡迎的加拿大登爵尼斯「蟹逅饕宴」今年載譽回歸滿福樓，一共推出七款由滿福樓行政總廚孫錦勝師傅主理的登爵尼斯蟹美味菜式，其中三款為全新創作菜式，讓一眾蟹迷沉醉非同凡響的時令滋味。
由孫師傅特意挑選的上佳登爵尼斯蟹，來自加拿大水質清澈無污染的水域，其生長環境與日本鱈場蟹相似，肉質幼嫩，而且鮮甜味突出。每隻登爵尼斯蟹更重達一公斤，份量絕不欺場。孫師傅今年全新創作的三款滋味登爵尼斯蟹菜式，以不同的烹調技巧呈現登爵尼斯蟹的獨有滋味，讓蟹迷大快朵頤。首先粉墨登場是孫師傅重點推薦的雲丹醬焗登爵尼斯蟹，雲丹醬以濃郁甘甜的馬糞海膽加入蛋黃醬調配而成，味道豐富難忘。孫師傅先把登爵尼斯蟹「拉油」，即是用滾油稍稍炸蟹，以鎖住蟹肉水份，然後再塗上香濃的雲丹醬焗至蟹肉完全吸收醬料的精華，同時保持肉質嫩滑。雲丹醬與蟹肉所「交織」出的獨特味道，定能給您味覺與別不同的驚喜！無辣不歡的您絕不能錯過大千登爵尼斯蟹，孫師傅先用蛋白脆漿炸蟹，再加入以辣椒、青椒、指天椒及辣椒醬等製成的大千醬炒香，各款辣椒辣味層次不一，為味蕾帶來多重衝擊。這道佳餚香脆惹味，保證一吃上癮！
想細味蟹肉鮮味？登爵尼斯蟹兩食中的海鮮湯花蛤煮登爵尼斯蟹是孫師傅喜愛的菜餚之一。鮮甜的海鮮湯頭以龍蝦殼及蟹殼熬煮最少一個半小時，濃濃的海鮮湯中還加入了蝦、花蛤、鮮菇及唐芹等各種上乘新鮮食材。登爵尼斯蟹肉充份吸收濃湯的豐富精華，昇華蟹肉的鮮味。一蟹兩食不僅有香甜濃湯，還有蟹蓋薑米蛋白炒飯。這道菜看似簡單但火候必需控制得宜，以保留蟹肉及蛋白的口感。平實的薑米與蟹肉相輔相成，突出箇中鮮味，入口即嚐到啖啖清甜肉味，讓人回味無窮。
除了以上三款滋味新菜外，各位登爵尼斯蟹迷亦可重溫去年大受歡迎的菜式，包括以陳釀10年的古月龍山花雕酒入饌的花雕蛋白蒸登爵尼斯蟹。淡淡的花雕酒香氣完美襯托出蟹的鮮甜，再加上滑溜的蛋白散發著的淡淡酒香，口感豐富。青胡椒焗登爵尼斯蟹以鮮見於廣東菜的泰國青胡椒配上紅椒及香辣調味料把蟹炒香，香濃惹味之餘亦不會蓋過蟹肉鮮味，為食客帶來富有層次的驚喜滋味。孫師傅亦別具心思，爲一眾饕客帶來富異國特色的香炸登爵尼斯蟹配意式白酒汁，趣意的中西合璧概念把中式蟹的菜式巧妙地配搭口感細膩幼滑的白酒汁。白酒汁融合爽脆鮮嫩的香炸蟹，醬汁中的乾蔥、忌廉及蕃茜更為菜式生色不少，為客人帶來嶄新的味覺享受。
滿福樓的登爵尼斯華麗「蟹逅」饕宴於即日至8月31日供應，歡迎饕客與朋友及家人一同享用，每隻登爵尼斯蟹售價為港幣900元起，適合四至五位用。大家快來滿福樓細味與別不同的蟹肉盛會!
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